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南京干货市场里公开卖假鱼翅店家称假鱼翅很

2019/06/14 来源:阿勒泰信息港

导读

南京干货市场里公开卖假鱼翅 店家称假鱼翅很畅销近日,央视曝光了北京一些着名饭店用明胶、海藻酸钠加色素制作假鱼翅的内幕。南京市场是否有假鱼

南京干货市场里公开卖假鱼翅 店家称假鱼翅很畅销

近日,央视曝光了北京一些着名饭店用明胶、海藻酸钠加色素制作假鱼翅的内幕。南京市场是否有假鱼翅售卖呢?昨天暗访发现,南京市场部分商家在售卖明胶、海藻酸钠加色素制作的假鱼翅。而业内人士则表示,这些假鱼翅大都被“送”进了大酒店。

暗访

店家爽快:假鱼翅畅销

在南京一家专门批发鱼翅、燕窝的干货店里,两侧的货架上摆满了大大小小不同规格的鱼翅,这些鱼翅包装简陋,十几个为一组用塑料袋套着。地上放着几个麻袋,里面装满了鱼翅。“这是我们这里的鱼翅,一斤1600元。”老板指着其中一款个头中等的鱼翅说。而这家店铺的鱼翅,一斤则标价450元,个头很小。“450元也是市场里的了。”老板说。

表示还是太贵了,询问有没有更便宜的,或者假鱼翅。老板说他们有一种人工合成的鱼翅,每包60元,不过近日查得紧,店内没有,要货需预订。

随后,来到了江宁水产市场,这里批发鱼翅、燕窝的干货店一个挨着一个,生意都不错。“有鱼翅吗?”走进一家鱼翅商行。“有。”店员甚至没问要什么样的鱼翅,就直接将一包粉丝状的东西递给了。这包“鱼翅”的外观与粉丝并无区别,只是颜色为金黄色,表面有光泽。包装袋正面除了“珍味名产”的商标和一些日文外,没有品名。翻到背面,则有“合成粉针”字样,配料为明胶、海藻酸钠,与鱼翅丝毫没有关系。生产厂家则标注的是无锡一家公司,看遍整个包装袋,也没有找到生产日期和保质期。

“这种一包80元,南京一些大酒店都从这儿进货。”老板介绍道。可是当要查看这些“鱼翅”进货渠道时,老板称是从广州批发过来的,没有任何手续。

商家解释

假鱼翅色泽、柔滑度很“真”

在该市场内另一家鱼翅批发店,问老板是否还有“更便宜”的鱼翅时,老板指着地上一个麻袋说,“便宜的鱼翅当然有,这种就很便宜,婚宴用这种已经是不错的了。”

“这种鱼翅的个头比较小不上档次,不合适。”表示要再看看时,老板笑着说,“如果你想要价格便宜,翅丝又长的鱼翅,其实也有,你看看这个。”老板从靠里的柜子中拿出了一大包和粉丝类似的东西。这包“粉丝”的颜色呈金黄色,看起来比普通粉丝要细一些,包装上写着日文,中文则只有“珍味名产”四个字。

背面的包装上写着合成淀粉丝,配料中写着海草抽出物、淀粉、明胶。令人惊讶的是,这些“鱼翅”包装袋上却没有制造商的名字,而所谓的联系,拨打过去则是传真机的呼叫声。

表示婚宴上来的都是贵客,一旦被发现用假鱼翅会很丢人。老板说,“别看这袋东西看着像粉丝,跟鱼翅相差很大,但如果泡好了拿出来,再浇上浓汁,保准你完全分不出真假来。单纯泡过后,拿起来和真鱼翅丝相比一般人也看不出来。色泽、柔滑度几乎一样。”

在该市场的另几家干货店里,都看到了这样的假鱼翅,它们通常与真鱼翅放在一起出售。在一家干货店内,老板向介绍其中一种80多元一袋的假鱼翅。“旁边那种比较便宜,只要50多元。”老板说。而那种50多元的假鱼翅,包装袋与80多元的一模一样,只是里面的“鱼翅”比较粗糙,色泽更黄。

对于这些假鱼翅的去向,该老板表示,这些假鱼翅大都直销进大酒店,因为在南京办婚宴的新人,大都选择在大酒店,因此假鱼翅便成了这些酒店的招牌菜,更是新人为“面子”所追捧的对象。一名做鱼翅多年的厨师曝料,很多酒店的鱼翅是假鱼翅,尤其在婚宴上特别多,一份100多元的鱼翅菜品,用假鱼翅成本只有5元,如果是真鱼翅每桌要增加1000多元的成本。

工商部门

对售卖假鱼翅店铺展开调查

“其实这种也不能说是假的,应该叫‘素翅’。”另一家店的老板怀疑的身份,上前解释说:淀粉、明胶、海藻酸钠加色素制作的“鱼翅”口感与真鱼翅还是有差别的,“我们卖的是‘素翅’”。

随后走访了几家鱼翅店,发现这种特殊的粉丝到处都可以买到,价格一般在30元至80元一斤,“这种‘素翅’大都在婚宴上用”。

采访中,一家鱼翅店的店员一个劲地告诉,“都说鱼翅珍贵,其实贵的原因就是稀少,吃的营养主要是胶原蛋白,如果是自己吃可以买些好的鱼翅,我这里有加工好冰冻起来的,加工鱼翅丝比较麻烦,一般人是很难加工出来的。但如果是婚宴或是酒店用,除了酒店外,没必要用那些好鱼翅。特别是婚宴,为的就是提次,真假只要吃不出来就行了,没必要花‘冤枉钱’,用合成粉丝就行,每份成本不到10元。”

昨天下午江宁工商执法人员对涉嫌卖假鱼翅的几家店铺展开调查。而南京市工商局也表示,他们已经注意到有关假鱼翅的报道,目前正在会同食监和质监部门协调布置,将从今天起展开检查。

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